Изучите использование химии в производстве искусственного мяса в качестве альтернативы мясу домашнего скота. Разработка альтернатив мясу домашнего скота, включая выращивание мяса в лаборатории. Американское химическое общество (издательский партнер Britannica) Смотрите все видео для этой статьи
как маркируются половые хромосомы человека
Мясо , мясо или другие съедобные части животных (обычно домашний скот, свиньи и овцы), используемые для еда , включая не только мышцы и толстый но также сухожилия и связки.
свинина Свежая свинина висит в мясной лавке, Гонконг. Бен Джайес / Shutterstock.com
Мясо ценится как полноценная белковая пища, содержащая все необходимые человеческому организму аминокислоты. Жирность мяса, которая широко варьируется в зависимости от разновидность , качество и нарезка являются ценным источником энергии, а также влияют на вкус, сочность и нежность нежирного мяса. Такие части, как печень, почки, сердце и другие части, легко являются отличными источниками витаминов и необходимых минералов. ассимилированный человеческой системой.
Мясо переваривается несколько медленно, но переваривается 95 процентов мясного белка и 96 процентов жира. Жиры замедляют переваривание других продуктов; таким образом, мясо с разумной долей жира дольше остается в желудке, задерживая чувство голода и давая выносливость. Экстракты в мясе вызывают выделение слюны и желудочного сока, вызывая желание есть и облегчая пищеварение.
Наиболее широко потребляемое мясо - это говядина , плоть зрелой крупный рогатый скот которые обычно весят от 450 до 540 кг (от 1000 до 1200 фунтов) и дают от 55 до 60 процентов своего веса в мясе. Телятина, мясо телят крупного рогатого скота, намного менее жирно, чем говядина.
Свинья - второй по величине поставщик мяса в мире. На убой свиньи обычно весят от 90 до 135 кг (от 200 до 300 фунтов) и обеспечивают от 70 до 74 процентов этого веса в мясе.
Мясо из ягнята и овец производится в гораздо меньших масштабах, чем говядина или свинина (например, менее одной десятой того, что дает крупный рогатый скот). Обычно они весят от 45 до 70 кг (от 100 до 150 фунтов), хотя наиболее избранные ягнята могут весить не более 14–18 кг (от 30 до 40 фунтов) и дают от 48 до 50 процентов своего веса в мясе.
Промышленность мясных продуктов, хотя и называется мясной упаковкой, включает в себя убой животных. Этапы этого процесса обычно включают оглушение, кровотечение, потрошение , и снятие шкуры. Затем туши проверяются и сортируются в соответствии с установленными государством стандартами качества.
Обычными методами защиты мяса от бактерий и гниения являются охлаждение, замораживание, консервирование, сублимационная сушка и консервирование.
Мясо продается как свежее или переработанное мясо или становится ингредиентом различных мясных продуктов, включая многие виды колбас и мясных закусок. Они также дают ряд важных побочных продуктов.
Copyright © Все права защищены | asayamind.com