приготовленный , то еда и методы приготовления, традиционные для региона или населения. Основными факторами, влияющими на формирование кухни, являются климат , что во многом определяет то сырье, которое доступно повару; экономические условия, регулирующие торговлю деликатесами и импортными продуктами питания; а также религиозные законы или законы о роскоши, согласно которым определенные продукты являются обязательными или запрещенными.
традиционные китайские продукты питания Уличные торговцы традиционными блюдами в Ухане, провинция Хубэй, Китай. Ган Хуэй / Dreamstime.com
как изменилось искусство в эпоху Возрождения
Климат также влияет на запасы топлива; характерный китайский еда Методы приготовления, при которых пища нарезается на мелкие кусочки перед приготовлением, были сформированы в первую очередь из-за необходимости быстро готовить пищу, чтобы сохранить скудные дрова и древесный уголь. Продукты консервированные на зиму потребление путем копчения, консервирования и маринования остаются важными в мировой кухне из-за их измененных вкусовых свойств, даже когда эти методы консервирования больше не являются строго необходимыми для поддержания достаточного количества пищи.
Ямайская кухня Вяленый цыпленок по-ямайски с «фестивальными» оладьями (кукурузный хлеб) с придорожной стойки на Антигуа. Скотт Б. Розен / Eat Your World (издательский партнер Britannica)
Посмотрите, как колумбийский шеф-повар Леонор Эспиноза демонстрирует местные кулинарные традиции своей страны, пока она готовит свои любимые рецепты. Посмотрите, как знаменитый колумбийский шеф-повар Леонор Эспиноса показывает, как она использует местные кулинарные традиции своей страны в своей кулинарии. CCTV America (издательский партнер Britannica) Смотрите все видео для этой статьи
Мировая кухня традиционно делится на регионы в зависимости от того, как широко используются основные продукты питания, особенно зерновые и кулинария. жиры . В Центральной и Южной Америке кукуруза (кукуруза), как свежая, так и сушеная, является основным продуктом питания. В северной Европе пшеница , рожь и жиры животного происхождения преобладают, в то время как в южной Европе оливковое масло является вездесущий и рис становится важным. В Италии кухня севера, включающая масло и рис, отличается от кухни юга с ее пшеницей. макароны и оливковое масло. Китай также можно разделить на рисовые регионы и регионы, где выращивают лапшу.
На Ближнем Востоке и в Средиземноморье существует общая нить, обозначающая использование ягненок , оливковое масло, лимоны , перец , и рис. Вегетарианство, практикуемое на большей части Индии, привело к появлению таких зернобобовых, как нут и чечевица так же важно, как пшеница или рис. От Индии до Индонезии характерно обильное употребление специй; кокосы и морепродукты используются по всему региону как в пищу, так и в качестве приправы.
Использование основных продуктов питания противоречит экономическим и классовым различиям. Даже там, где заметен контраст между высокой кухней профессионального шеф-повара и простой домашней кухней, предпочтения в еде составлять объединяющий фактор в региональных культура .
